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Jul 20, 2023

12 métodos no convencionales para cocinar huevos

Los norteamericanos comen muchos huevos, la mayoría de nosotros con un promedio de 288.1 en 2022 (a través de

Los norteamericanos comen muchos huevos, la mayoría de nosotros con un promedio de 288,1 en 2022 (a través de Statista). Pero con todas las diferentes formas de prepararlos, ¿por qué no los desearíamos? Lleno de proteínas de alta calidad, Egg Farmers of Canada explica que este alimento contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita pero que no puede producir, lo que los hace altamente nutritivos. No solo eso, son realmente sabrosos y se pueden usar de tantas maneras que es fácil ver por qué pasamos por tantos como lo hacemos. Sin embargo, incluso un viejo favorito a veces puede usar una pequeña actualización. Si ha estado buscando algo fuera de lo común para probar con sus huevos, lo tenemos cubierto.

Asequibles y generalmente fáciles de encontrar, los huevos son uno de los ingredientes más versátiles en nuestras cocinas. Eso también podría significar que comenzamos a darlos por sentado porque ya no son emocionantes. Sin embargo, ese no tiene por qué ser el caso. Con esta pequeña colección de trucos y métodos de cocción no convencionales, puede comenzar a mirar sus huevos con nuevos ojos y comenzar a divertirse nuevamente. Y si eso no es suficiente para tentarte, ¿por qué no combinar algunos de esos trucos con algunas de las mejores recetas de huevos de 2021? Le garantizamos que encontrará algo que le haga rugir el estómago y que le piquen los dedos.

Si separar los huevos te da miedo, este consejo es para ti. Usar la cáscara para separar las claras de las yemas puede ser bastante complicado: tienes que lidiar con ese borde áspero, esperando perforar la yema y arruinar todo. Si tiene una botella de agua de plástico a la mano, entonces tiene una excelente herramienta para aspirar las yemas, como una pequeña aspiradora amante de las proteínas.

Rompe el huevo en un plato, con cuidado de no romper la yema. La única razón por la que esto funciona es por la integridad estructural de la yema frente a la incontenible fluidez de la clara. Si necesita más de un huevo, sugerimos romperlos y separarlos uno a la vez. Esto ayuda a evitar romper las yemas innecesariamente y hacer que todo el ejercicio sea inútil. Tome su botella vacía (y limpia), retire la tapa y exprima un poco de aire, no todo el aire, solo comprímalo lo suficiente para crear una pequeña succión. Coloque la abertura sobre la yema y suelte la botella, dejando que el vacío creado succione la yema. Exprímelo en un bol y pasa al siguiente. Steve Spangler, un hombre que ama la ciencia y los huevos, tiene un excelente video en su sitio si está buscando instrucciones visuales paso a paso.

Los huevos asados ​​pueden ser familiares para algunos de ustedes, especialmente si celebran la Pascua. El plato de seder tradicional contiene un huevo asado llamado Beitzah, que simboliza el renacimiento de la primavera, el último ciclo de la vida, y es un recordatorio de las ofrendas de sacrificio (a través de My Jewish Learning). Los huevos asados ​​también son una comida callejera coreana popular y como aperitivo en Mauricio, así como en muchas otras culturas. Si buscas algo diferente y delicioso, quizás quieras probar asarlos. Un huevo asado requiere un poco más de preparación que otros huevos en esta lista; debe saber que un huevo crudo explotará si intenta ponerlo sobre una llama.

Mr. Breakfast recomienda hervir el huevo primero y luego asarlo rápidamente sobre el elemento de gas. Un elemento eléctrico también debería funcionar, pero es posible que no tenga tanto control. También dice que es posible asarlos en el horno sin hervir previamente. Solo asegúrate de pinchar suavemente ambos extremos para que salga el vapor. Señala que asar un huevo en el horno requiere bastante más tiempo y electricidad que la mayoría de los otros métodos, por lo que podría no ser el camino a seguir, pero al menos puede estar seguro de que es posible.

Las ollas de cocción lenta son un salvador en nuestras cocinas colectivas, y por una buena razón. Es un dispositivo de no intervención que en su mayoría se cuida solo, excepto por la limpieza. Si está buscando una manera simple pero efectiva de servir un gran volumen de huevos de una sola vez, ha encontrado su respuesta. Si bien una pila de huevos duros y fríos puede estar bien para algunas ocasiones, hay ocasiones en las que nada supera a un plato caliente de huevos revueltos perfectamente esponjosos. Usar una olla de cocción lenta significa que la mayor parte de la preparación está lista para ti. Aún mejor, esos huevos maravillosamente cremosos se mantendrán a la temperatura deseada hasta que todos estén servidos.

Uno de nuestros mejores consejos para este método es asegurarse de usar una buena cantidad de mantequilla para engrasar el interior de la olla antes de agregar los huevos para evitar horas de remojo y raspado después. Confíe en nosotros cuando decimos que los huevos horneados son casi imposibles de eliminar. No se sienta tentado a usar aerosol para cocinar porque simplemente no tiene el poder de evitar que esos huevos se enganchen y nunca se suelten. También existen los revestimientos de olla de cocción lenta, que alivian la necesidad de agregar cualquier cosa.

Una versión exquisita de un huevo con el lado soleado hacia arriba, el huevo de la nube se volvió a presentar al mundo a través de un video de TikTok que muestra un huevo cocinándose mientras la clara se bate continua y vigorosamente. El resultado es una yema blanda envuelta en una enorme espuma, apenas dorada en los bordes. El video hace que parezca que todo se cocinó a la vez, pero es probable que las claras se batieran y luego se cocinaran, y la yema cocida se agregó más tarde. Esta es la forma más fácil y es el método más aceptado. Los huevos de nube han existido por un tiempo, pero no fue hasta que las redes sociales los descubrieron que estos huevos terriblemente fotogénicos vieron un resurgimiento.

Si se pregunta cómo sabe el adorable comestible, depende de las adiciones que elija agregar. Las claras de huevo no son conocidas por su sabor, así que espere que un huevo de nube simple no sepa mucho, excepto la yema. Si bien la tendencia puede provenir de la apariencia alegre, Vogue afirma que las claras de huevo espumosas son un excelente sustituto de una galleta real, perfecta para aquellos que evitan los carbohidratos o el gluten. Agregue lo que quiera a sus claras de huevo, pero tenga en cuenta que cuanto más ponga allí, menos volumen verá. Para nubes ultra esponjosas, hornee las claras sin sabor, luego adorne a su gusto.

Revuelva un par de huevos, agregue cualquier cosa que le guste y luego viértalo en una prensa de gofres humeante. Mucho menos trabajo que hacer una verdadera tortilla, y tampoco tienes que preocuparte por manejar todo ese delicado volteo a primera hora de la mañana. La belleza de una plancha para gofres es que cocina ambos lados a la perfección. Terminarás con algo incluso mejor que una tortilla porque también tiene bordes dorados y crujientes, especialmente cuando lo cargas con queso.

En su forma más básica, esta delicia se conoce como chaffle (gofre de huevo y queso). Para el chaffle perfecto, recomendamos un huevo por un cuarto de taza de queso. Y al igual que un gofre normal, la forma es perfecta para apilar los ingredientes. También puede cocinar un huevo frito con una yema líquida simplemente rompiendo un huevo directamente en la plancha y dejando la tapa abierta.

Tenemos otro consejo para ti cuando hagas huevos en tu gofrera. Si no eres un gran fanático de la "mantequilla" en aerosol, simplemente puedes derretir un poco de mantequilla real y untarla por todo el molde para gofres antes de verter la mezcla de huevo. Pero recuerda que no debes usar spray si tu waflera es antiadherente; terminarás destrozando el revestimiento.

Otra forma de hacer una tonelada de huevos fácilmente, este truco utiliza una bandeja para hacer un trabajo bastante rápido de múltiples lotes de huevos a la vez. No es tan bueno si necesita que todos sus huevos fritos tengan bordes orgánicos de forma libre, pero la perfección absoluta para servir a más de cuatro personas a la vez. Si no te gustan las claras rectas, también tenemos un consejo para freír varios huevos a la vez sin tener que cortarlos.

Para hacer una gran tanda de huevos soleados, solo necesitas una bandeja decente y un puñado de huevos, además de un poco de aceite (o mantequilla si te apetece algo más sabroso). Una sartén de tamaño regular cocinará fácilmente 12 huevos; si solo quieres seis huevos, una sartén de media hoja es la indicada. Seis huevos en una sartén grande se extenderán demasiado y las claras se quemarán antes de que se fijen las yemas. Casca los huevos en una sartén bien engrasada y sazona con sal y pimienta. A 350 F, una docena de huevos tomará alrededor de 12 minutos, dependiendo de qué tan firmes le gusten esas yemas. No recomendamos esto para hacer con anticipación y congelar: los huevos se congelan mejor cuando las yemas grasosas se mezclan con las claras. De lo contrario, las cosas se pondrán gomosas bastante rápido.

Si bien este truco puede recordar situaciones desesperadas, como un largo viaje por carretera con solo una docena de huevos y una cafetera en la habitación de un motel, este truco hará que hervir los huevos sea mucho más fácil. ¿Tienes una cafetera de 12 tazas? Puedes tener una olla literal llena de huevos en minutos. En casa, esta es una excelente alternativa si está organizando una gran cena y todos los quemadores de la estufa están ocupados. En un viaje por carretera, esta es la respuesta a cientos de deliciosas millas llenas de ensalada de huevo. Y si estás en un dormitorio universitario sin opciones para cocinar, nunca más volverás a tener hambre.

Primero, vas a llenar (suavemente) tu cafetera con huevos, crudos y con cáscara. Coloque tantos como quepan (alrededor de seis) o tan pocos como necesite. Llene el depósito de la cafetera con agua, presione el botón y deje que el agua hirviendo se vierta sobre los huevos. El quemador los mantendrá cocinando hasta que estén listos. De cinco a seis minutos obtendrá huevos pasados ​​por agua, y de 10 a 12, huevos duros. Mientras espera que se cocinen los huevos, descubra cómo ha estado haciendo mal la ensalada de huevo y luego comprométase a usar su ingrediente recién creado de la mejor manera. Viértalos con cuidado en un recipiente con agua helada y pélelos. ¿Podemos sugerir unos fabulosos huevos escoceses inspirados en Asia?

Un molde para muffins puede servir huevos de muchas maneras, por lo que es indispensable, especialmente cuando quieres cocinar mucho a la vez. Sirva una pila de bocados de huevo revuelto mezclando los huevos en su método preferido y vertiéndolos en un molde para muffins previamente untado con mantequilla (o sin engrasar si es antiadherente). Dependiendo de qué tan grandes los quieras, puedes contar con uno o dos huevos por taza. Hornea de 18 a 20 minutos y sirve. Agregue cualquier cosa que desee para convertirlos en una mini tortilla, como tocino, pimientos rojos picados, cebollas verdes, champiñones cocidos o simplemente un montón de queso. Estos se pueden congelar fácilmente para preparar desayunos de huevo y galletas durante toda la semana.

Un molde para muffins también es una excelente manera de cocinarlos con cáscara (como huevos duros, sin hervir). Coloque un huevo en cada lugar de panecillo y deslícelo en un horno precalentado. Descubrimos que 30 minutos a 325 F funcionó para nosotros, pero si no está seguro de la temperatura de su horno, puede cocinar uno o dos huevos primero. Una vez que tenga el momento adecuado, puede abordar los huevos para una multitud. ¿Quieres aplastar el brunch? Podemos decirle cómo escalfar huevos en un molde para muffins para que pueda servir una docena de huevos benny a la vez.

Si eres un campista experimentado o realmente amas tu parrilla, es probable que ya hayas descubierto cómo asar huevos. Una sartén de hierro fundido con huevos adquiere un sabor tan increíblemente diferente cuando se cocina sobre una llama que es posible que no desee volver a los huevos cocidos al horno básicos. ¿Hipérbole? Tal vez. Pero los huevos recién asados ​​son buenos. Debido a que se cocinan a una temperatura más alta, contribuye a algo delicioso llamado reacción de Maillard que les da un poco más de energía.

Cocinarlos en una parrilla es casi lo mismo que en la estufa, pero los tiempos varían. Si eres un cocinero seguro, entonces no deberías tener ningún problema. Deslice una sartén de hierro fundido en la parrilla y revuelva o fría al contenido de su corazón. ¿Aun mejor? Cortar un pimiento rojo por la mitad y cocinar el huevo en eso.

El siguiente paso es asar un huevo entero con cáscara, como si estuviera hervido pero mucho menos elegante. Coloque unos cuantos huevos enteros en sus parrillas (no sobre llamas completas, solo calor suave), cierre la tapa y déjelo unos 10 minutos para obtener una yema de mermelada. Los llamaremos huevos de vaquero. Obviamente, también puedes hervir agua en una olla y cocinar los huevos de la manera normal (pero mucho menos fría). Si está buscando un desafío, pruebe los huevos a la parrilla tailandeses, solo tenga cuidado con ese pincho.

¿Qué sucede cuando estás en movimiento y necesitas desayunar pero no puedes soportar otra clara de huevo fría? ¿Y si te dijéramos que puedes abrir un huevo cocido pre-revuelto? Es cierto, y te diremos cómo hacerlo. Hay muchos productos en el mercado que prometen huevos revueltos previamente, pero nadie necesita otro dispositivo de un solo truco.

Para hacerlo en casa sin artilugios de plástico, solo necesitas una pierna de unas medias, o una bolsa de plástico, una camiseta de manga larga y unos elásticos. El punto es que vas a girar los huevos, usando la fuerza centrífuga para romper la yema e incorporarla a la clara. Puedes ver si has hecho con éxito un huevo de oro al encender una linterna a través de la cáscara en una habitación oscura. Estás buscando un color rojo oscuro en lugar de un amarillo brillante; así es como sabes que es hora de hervir a ese bebé. No solo es una gran receta para las personas a las que no les gustan las claras de huevo, sino que también es un excelente experimento científico para los niños. ¡Y los experimentos con comida son los mejores experimentos! Una vez que todos los huevos estén centrifugados, cocínelos como lo haría con huevos duros y coseche las recompensas de su experiencia científica.

En la línea de usar su cafetera, piense en su lavavajillas como una forma más grande y un poco más agresiva de cocinar muchos huevos a la vez. Como, MUCHOS huevos. Alinéelos en la rejilla superior y póngalos en un ciclo, y eso es todo lo que necesita. Tenga en cuenta que si bien este método es excelente para muchos huevos, se necesita un ciclo de lavado completo para realizar el milagro, así que no cuente con desayunar en minutos. The Sun UK sugiere agregar alimentos, como pescado, verduras o huevos, a su lavavajillas que no está del todo lleno y, al mismo tiempo, lavar los platos utiliza el agua y la energía desperdiciadas. Y encontrará que funciona como una cocina sous vide sin el costo de ocupar todo ese espacio en el mostrador.

¿Quieres algo un poco más de información específica? Si planea ejecutar un ciclo de lavado real, probablemente debería poner todos esos huevos en recipientes para evitar los huevos rellenos que saben a jabón. Puede tirarlos en bolsas de plástico con cierre hermético o meterlos en tarros de albañil o en cualquier otro recipiente sellado. Para los huevos pasados ​​por agua, sugerimos un ciclo de una hora a 149 F. Los huevos duros se pueden lograr dejando que los huevos reposen y continúen cocinándose una vez que la carga esté lista.

Una herramienta sorprendente para hacer mejores huevos es el colador de metal, que se puede usar de varias maneras. Descubrirá que romper los huevos en un colador ayudará a eliminar el exceso de líquido de las claras. Las claras se vuelven más acuosas a medida que el huevo envejece, y pasarlas por un tamiz ayudará a eliminar el exceso de humedad. Simplemente rompa el huevo en un colador y deje escapar el líquido más delgado. Deséchelo y continúe cocinando sus huevos como de costumbre. Según el chef Kelly Scott, este truco funciona excepcionalmente bien para hacer huevos revueltos más esponjosos y ayuda a que los huevos escalfados conserven una forma más firme.

Otro uso para su colador es hacer migas de huevo duro que son una deliciosa adición a las verduras frescas o ensaladas. Si te encuentras con un exceso de huevos duros, digamos después de Pascua (o si te pasaste con el truco del lavavajillas), pasar las yemas y las claras por un tamiz o incluso un rallador (según The Press Democrat) es una buena idea. excelente manera de hacer una guarnición rica en proteínas, o incluso la ensalada de huevo más cremosa que jamás haya existido. Corta los huevos por la mitad y retira las yemas antes de pasarlos por el colador. Es un paso adicional, pero nos resultó más fácil administrarlo de esta manera.