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Aug 03, 2023

Cómo cosechar, procesar y almacenar nueces negras

THUD, THUD, THUNK. Cada vez que una brisa agita las ramas, otra docena de negros

THUD, THUD, THUNK. Cada vez que una brisa agita las ramas, otra docena de nueces negras caen al suelo. El área debajo del nogal más cercano a la casa comenzaba a parecerse a una cancha de tenis mal administrada, y es solo uno de los seis nogales en nuestra propiedad.

"¿Qué vamos a hacer con todas estas nueces?" Le pregunté al granjero mientras lanzaba uno para que el perro lo atrapara.

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"Nos los comeremos", respondió. Traeré el cargador de cangilones.

El granjero y yo estamos locos por las nueces, pero parece que la mayoría de los habitantes de Ohio no comparten nuestro entusiasmo. Cada otoño conducimos sobre cientos de cascos destrozados en caminos rurales y vemos toneladas de nueces negras que se pudren. He sido testigo del mismo desperdicio de nueces nativas en muchos parques metropolitanos de Ohio.

Si no tiene su propio nogal negro para recolectar, busque nogales negros desatendidos y pregúntele al dueño de la propiedad si puede recolectar y transportar. Es probable que el propietario le agradezca por quitar las nueces del camino del cortacésped.

Alternativamente, lleve algunos cubos de 5 galones en su próxima caminata de otoño. Si la comida recolectada gratis no es lo suficientemente beneficiosa, ver el cambio de color de la temporada hará que valga la pena.

El descascarado manual es tedioso para procesar una gran cantidad de frutos secos. Algunas personas juran que la mejor manera de eliminar una gran cantidad de cascos es levantar su automóvil y hacer girar las ruedas sobre bandejas de nueces. Personalmente, prefiero usar el descascarillador Maximizer de Pleasant Hill Grain. El Maximizer también funciona para el maíz y se puede comprar por alrededor de $50 en línea.

La Asociación de Productores de Nueces de Ohio mantiene una lista de ubicaciones de Hammons Hulling que descascararán las nueces negras por usted. Los procesadores compran nueces por el peso con cáscara.

Si encuentra gusanos cuando está quitando las cáscaras, tenga la seguridad de que no afectan la nuez. Deseche los gusanos con los cascos y continúe con el siguiente paso.

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Las nueces sin cáscara se mantienen hasta dos años en el congelador. Conservas saladas y deshidratantes de frutos secos sin cáscara. Guarde las nueces conservadas en recipientes herméticos a temperatura ambiente.

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