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Oct 02, 2023

Más allá de la carne (BYND), las hamburguesas de Impossible Foods son solo otra moda gastronómica

Una hamburguesa congelada a base de plantas de Beyond Burger. Más allá de la carne y los alimentos imposibles

Una hamburguesa congelada a base de plantas de Beyond Burger.

Beyond Meat e Impossible Foods querían dar un vuelco a la industria cárnica de $ 1 billón del mundo. Pero la carne de origen vegetal está resultando ser un fracaso.

Deena Shanker

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Desde que fundó Beyond Meat Inc. en 2009 con la entonces fantástica idea de hacer carne sin animales, Ethan Brown ha estado dando el equivalente a una extremadamente larga charla TED. En 2013 subió al escenario en la conferencia Wired Business, explicando que el mundo tenía un problema muy real con la carne que emite gases de efecto invernadero y que los capitalistas de riesgo podrían tener un mayor impacto invirtiendo en carne falsa que en energía solar. En la reunión anual de Ideacity en Toronto tres años después, dijo que su objetivo era replicar el "modelo de la carne". Cuando apareció en la Cumbre de constructores e innovadores de Goldman Sachs Group Inc. 2019, explicó que su misión exigía la urgencia y la escala que Estados Unidos reunió para la Segunda Guerra Mundial y que sus productos ayudarían simultáneamente a resolver enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer. , cambio climático, agotamiento de los recursos naturales y bienestar animal. Al igual que la tecnología había vuelto obsoletos los carruajes tirados por caballos, le dijo a la multitud en la conferencia climática del New York Times el otoño pasado, también su sistema de descomposición de las plantas transformaría la proteína en el centro del plato. "Esto", dijo, "es algo que siento que es inevitable".

Silicon Valley no necesitó mucho convencimiento de que una mejor hamburguesa vegetariana podría convertirse en la próxima disrupción que cambiaría el mundo. Mientras que las hamburguesas de quinua y frijoles de antaño eran para el juego crujiente, el facsímil de carne de res de Brown, inventado en un laboratorio para verse y saber como si fuera real, significaba que la gran mayoría de los consumidores de carne podían renunciar a sus hamburguesas sin tener que renunciar a nada en absoluto. Junto con los capitalistas de riesgo llegaron inversionistas de todos los rincones de la cultura: Leonardo DiCaprio, la Sociedad Protectora de Animales de los Estados Unidos y el ex director ejecutivo de McDonald's Corp., Don Thompson. Incluso Tyson Foods Inc., el mayor fabricante de carne real en los EE. UU., invirtió y luego invirtió nuevamente, catapultando a la joven empresa emergente con sede en El Segundo, California, a una valoración de $ 1.3 mil millones para 2018.