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Oct 04, 2023

Los vecinos de Jack Daniels se resisten a la acumulación de hongos en el whisky

Para muchos entusiastas del whisky, sería un sueño vivir cerca de donde Jack

Para muchos entusiastas del whisky, sería un sueño vivir cerca de donde Jack Daniels envejece su whisky. Pero para los residentes de un pueblo, se convirtió en una pesadilla. Los vapores del alcohol han generado un hongo negro que se ha apoderado de gran parte del área.

En el condado de Lincoln, Tennessee, una gruesa capa de residuos negros cubre los letreros de las calles y se adhiere a los techos y árboles. Se llama hongo del whisky, y es una monstruosidad y una preocupación para residentes como Warren Ferry.

"Se adhiere donde quiere", dijo.

El hongo se reproduce a partir de los humos del envejecimiento de Jack Daniels. Una de las marcas de whisky más populares del mundo opera seis casas de barriles en el condado de Lincoln.

Antonis Rokas, profesor de ciencias biológicas en la Universidad de Vanderbilt, dice: "Cada vez que tenemos actividad biológica que libera algo de alcohol en el medio ambiente, ahí es donde encontramos este hongo".

Los vapores de alcohol liberados durante el proceso de añejamiento del whisky pueden viajar cientos de metros, alimentando el crecimiento de hongos y propagándose en muchas superficies.

Tracy y Warren Ferry compraron su casa justo antes de que se construyera una casa de barriles al lado.

"Vi un pedacito de cielo. Vi lo que sentí que era un lugar donde el tiempo se detuvo", dijo Tracy Ferry.

Tres años más tarde, dice: "Tengo un enorme monstruo en mi patio trasero que lo va a arruinar todo".

En un comunicado, Jack Daniels dijo que este tipo de "microflora" no es poco común en las destilerías, y que aprecian que a algunos no les guste cómo se ve y los inconvenientes que puede presentar.

"Con base en la información disponible, creemos que no es dañino para las personas ni para sus propiedades", dijo la compañía.

Rokas estuvo de acuerdo, con una advertencia.

"No sabemos de ningún paciente que haya adquirido una infección con el hongo del whisky", dijo. "Agregaría a eso que no se han realizado estudios clínicos".

Los residentes aún se preocupan por los posibles riesgos para la salud.

Patrick y Christi Long han demandado, argumentando que Jack Daniels no tenía los permisos requeridos para su última expansión, un plan para construir ocho casas de barriles más.

La compañía le dijo a NBC News que planea seguir adelante con esa expansión, que dicen que traerá $1 millón en ingresos fiscales anuales al condado de Lincoln.

Eso no es suficiente para Patrick Long.

“Buscaremos entre $30,000 y $40,000 al año para limpiar el desastre que están creando”, dijo.